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适合人群：一般人群均可食用 尤适于少年青丝、妇女产后衰弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。。
紫米是水稻的一个种类，归于糯米类，仅四川、贵州、云南有少数培养，是较宝贵的水稻种类，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，色彩紫黑，食味甜美，甜而不腻。紫米烧饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥幽香油亮、软糯适口，因其赋有丰厚的养分，具有非常好的补养作用，因而被人们称为“补血米”、“长命米”。
紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、补养肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米有补血益气、暖脾胃的成效，关于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有必定作用。此外，糯性紫米粒大丰满，黏性强。而且紫米饭幽香、油亮、软糯可口，养分价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及医治神经衰弱等成效。
1.与一般稻米比较，黑米和紫米不只蛋白质的含量适当高，必需氨基酸完全，还含有许多的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
2.紫米中的膳食纤维含量非常丰厚。膳食纤维能够下降血液中胆固醇的含量，有助防备冠状动脉硬化引起的心脏病。
紫米直接食用简单因其粘性导致肠胃消化不良，若参加莲子、麦片或与白米以3：1的份额一同混煮，就能够尽可能的避免肠胃问题。
应挑选米粒较大且丰满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。假如碎粒许多，混有杂质，没有紫米特有的幽香味，则标明紫米寄存的时刻过久，不宜选购。
紫米的保存同大米近似，可放在枯燥、密封作用好的容器内，而且要置于阴凉处保存即可。别的能够在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可避免紫米因久存而生虫。
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